Rezepte

Nahaufnahme Käse-Carpaccio mitSalat, Paprikastückchen und Zwiebeln.

Allgäuer Emmentaler Carpaccio

Käsespätzle mit gerösteten Zwiebeln in einer Schüssel

Allgäuer Kässpätzle

Zwei Apfelkücherl mit Kirschen und Vanilleeis auf einem Teller.

Apfelkücherl

Angeschnittener Zwetschgendatschi auf einem Blech, daneben frische Zwetschgen an einem Zweig.

Augsburger Zwetschgendatschi

Bayerische Creme auf Beerensoße, garniert mit verschiedenen Beeren und Minzblättern, daneben ein Löffel

Bayerische Creme

Eine Scheibe Schweinebraten mit Semmelkloß und Soße, garniert mit einer Petersilie

Bayerischer Schweinebraten

Mehrere Wurtscheiben, mit Essig-Öl-Marinade und Zwiebeln auf einem Teller, daneben eine Gabel und eine Scheibe Brot

Bayerischer Wurstsalat

Bayrisch Kraut auf einem tiefen Teller, im Hintergrund ein halbierter Kohlkopf

Bayrisch Kraut

Blaue Zipfel im Zwiebelsud in einem Topf.

Blaue Zipfel

Zwei Scheiben Fleisch mit Soße, dazu Semmelkloß, Gemüse und Petersiliengarnitur, angerichtet auf einem weißen Teller

Böfflamot

Bratapfel auf Vanillesoße in Schälchen angerichtet.

Bratapfel mit Nüssen

Aufgeschnittene Dampfnudel auf einem Teller, daneben eine Karaffe mit Vanillesoße

Dampfnudeln

Halbierte schwarze und braune Elisenlebkuchen mit Mandeln.

Elisenlebkuchen

Erdäpfelkas mit Schnittlauch bestreut in einer Keramikschüssel angerichtet, dazu ein Holzlöffel und ein Geschirrtuch

Erdäpfelkas

Forellenfilet in Stücke geschnitten und mit Soße auf einem Teller arrangiert.

Forellenfilet mit Gemüse und dreierlei Bier-Saucen

Ausschnitt von Rezepten aus der Broschüre zur Fränkischen Zwetschge

Fränkische Zwetschge für Fortgeschrittene

8 Scheiben Sauerbraten in Soße auf einer Servierplatte, daneben Rotkohl und Soße in Schüsseln.

Fränkischer Sauerbraten

Schäufele in Soße, garniert mit Petersilie, auf einem ovalen Teller.

Fränkisches Schäufele

Gegrillte Schweinxhaxe in Auflaufform mit Knödeln

Gegrillte Schweinshaxe

Gratinierte Bergkäse-Scheiben mit karamellisierten Apfelspalten, dazu Feldsalat

Gratinierter Bergkäse mit karamellisierten Äpfeln

5 Grießnockerl in einem tiefen Teller

Grießnockerlsuppe

Nahaufnahme, Löffel über dem auflaufähnlichen Hechtenkraut

Hechtenkraut

5 Hollerkücherl mit Stilen nach oben, auf einem Teller, dekorierter Tisch mit Blüten und Erdbeeren

Hollerkücherl

Blauer Karpfen mit Zwiebelringen und Zitronenscheiben im Sud

Karpfen blau

4 Karpfenfilets in Bierteig, dazu ein Salatblatt

Karpfenfilets in Bierteig

Suppenteller mit Brühe, darin ein Leberknödel, daneben ein silberner Löffel

Leberknödelsuppe

Drei Scheiben Fleisch mit Meerettichsoße, dazu zwei Klöße, angerichtet auf einem weißen Teller

Meerrettichsoße

2 Strudel auf Holztisch, einer angeschnitten, daneben ein Krug Milch

Münchner Apfelstrudel

mehrere Nonnenfürzchen im Fett, Nahaufnahme

Nonnenfürzchen

ein goldener Teller mit verschiedenen Eierzucker-Motiv-Gebäck

Nürnberger Eierzucker

Obazda in einer Keramikschüssel, mit Zwiebelringen garniert, dazu Brotscheiben, eine Breze und ein Krug Bier

Obazda

Eintopf mit Fleischstücken und verschiedenen Gemüsestücken in einem roten Kochtopf

Pichelsteiner

Angeschnittene Prinzregententorte auf einem Teller, daneben eine Tasse Kaffee

Prinzregententorte

Suppe mit Erbsen und anderen Gemüsesorten sowie Speckwürfeln und Graupen, serviert in einem Suppenteller

Rumfordsuppe

Rupfhauben mit Apfelspalten in einem Schälchen serviert, daneben Eier und Mehl

Rupfhauben

Kartoffelgemüse auf einem Teller mit Petersilie serviert, daneben ein Topf mit Saurem Kartoffelgemüse und rohe Kartoffeln

Saures Kartoffelgemüse

Auflauf aus Semmelscheiben, Äpfeln und Rosinen in einer Auflaufform

Scheiterhaufen

4 Maultaschen mit geschmorten Zwiebeln auf einem Teller, dazu Petersilie

Schwäbische Maultaschen

Ein angeschnittenes, mit Allgäuer Bergkäse gefülltes Schweinehalssteak

Schweinhalssteak mit Allgäuer-Bergkäse gefüllt

2 Semmelknödel zu einer Hähnchenkeule, dazu Rosenkohl

Semmelknödel

Spargelcremesuppe mit Schnittlauch-Topping in blauem Teller auf einem Tisch, daneben ein Löffel

Spargelcremesuppe

angeschnittene Torte auf Porzellan-Etagere, daneben edles Kaffeservis und ein Stück auf einem Teller

Straubinger-Agnes-Bernauer-Torte