Rezept Karpfenfilets in Bierteig

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für 4 Portionen

4 Karpfenfilets (je 250 g), 1 Zitrone, 200 g Mehl, 100 ml Bier, 2 Eier, Salz, weißer Pfeffer, Butterschmalz

So wird's gemacht

Karpfenfilets unter kaltem Wasser abwaschen und trocken tupfen, dann mit etwas Zitronensaft beträufeln und kalt stellen. | Mehl und Bier in einer Schüssel verrühren. Eier trennen und die Eigelbe sowie etwas Salz dazugeben. | Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben. | Karpfenfilets in Mehl wenden und durch den Bierteig ziehen. | Anschließend in Butterschmalz goldbraun braten.