Fleisch

vier Rinder Braunvieh auf einer Alm, vor Bergpanorama

Allgäuer Braunvieh

Braunvieh alter Zuchtrichtung, Original Braunvieh im Allgäu

Vier schwarze und vier weiße, gehörnte alpine Steinschafe auf einer Bergwiese vor einer Almhütte

Alpines Steinschaf

Kross gebratener und gefüllter Lammbraten auf einem Teller angerichtet, daneben einige Rosmarinzweige und eine mit Bratensauce gefüllte Sauciere

Altmühltaler Lamm

Altmühltaler Weidelamm

3 Triesdorfer Tiger grasen an einem Wiesenhang

Ansbach-Triesdorfer Rind

Ansbach-Triesdorfer, Triesdorfer Tiger

7 Ansbacher Bratwürste in einer gusseisernen Pfanne

Ansbacher Bratwurst

Ansbacher Bratwürste

Nahaufnahme eines Augsburger Hahnes, im Hintergrund Gebüsch

Augsburger Huhn

ein Teller mit vielen Balzheimern, daneben ein Korb mit Brötchen

Balzheimer

3 Scheiben Bierwurst vor einem Stück, daneben Radieschen

Bayerische Bierwurst

Mehrere Gelbwürste auf einem Holzbrett, einige Scheiben dekorativ aufgeschnitten und mit Petersilie garniert, im Hintergrund ein Korb mit Brezen

Bayerische Gelbwurst

Hirnwurst, Kalbskäse, Weißer Fleischkäse

eine Bayerische Landgans im Schnee

Bayerische Landgans

Fränkische Landgans, Frankengans

eine Ofenform mit Haxe und Semmelknödeln auf einem Tisch im Außenbereich, daneben zwei Gläser Weißbier

Bayerische Schweinshaxe

Eisbein, Hachse, Hechse, Haxe, Haspel, Hämmche, Bötel, Knöchla, Adlerhaxe

ein Paar Weißwürste, eine Breze und ein Schälchen süßer Senf

Bayerische Weißwurst

Bayrische Weißwurst, Weisswurst

Zwei Scheiben Bayerischer Leberkäse mit etwas süßem Senf auf einem Teller angerichtet

Bayerischer Leberkäse

Leberkäs, Leberkas, Fleischkäse, Fleischkas, Fleischlaib, Beamtenripperl

Eine Scheibe Schweinebraten mit Semmelkloß und Soße, garniert mit einer Petersilie

Bayerischer Schweinebraten

Mehrere Wurtscheiben, mit Essig-Öl-Marinade und Zwiebeln auf einem Teller, daneben eine Gabel und eine Scheibe Brot

Bayerischer Wurstsalat

Regensburger Wurstsalat

4 Scheiben Rindfleisch mit Thymianzweigen auf Brettchen mit Gabel

Bayerisches Rindfleisch

Eine Rinderherde der Rasse bayerisches rotes Höhenvieh galoppiert auf der Weide in Richtung Kamera

Bayerisches Rotes Höhenvieh

Nahaufnahme eines Topfs mit mehreren Zipfeln in Zwiebel und Lorbeer Sud, daneben ein Brotkorb

Blaue Zipfel

Saure Zipfel, Blaue Bratwürste, Blaugesottene, Blaugsuudna, Blausud

Zwei Scheiben Fleisch mit Soße, dazu Semmelkloß, Gemüse und Petersiliengarnitur, angerichtet auf einem weißen Teller

Böfflamot

Soßfleisch, Boeuf à la mode

Mehrere Bratwürste werden auf dem Rost über offenem Feuer gegrillt

Coburger Bratwurst

Coburcher Bratwürste

Eine Herde Coburger Fuchsschafe grast auf der Weide

Coburger Fuchsschaf

Coburger Fuchs, Füchse, Fränkisches Schaf

Ein Stück Coburger Kernschinken, davor einige dünn aufgeschnittene Scheiben auf einem Holzbrett angerichtet und mit Radieschen dekoriert

Coburger Kernschinken

Eine Herde brauner Frankenziegen steht auf der Weide an einem felsigen Hang

Frankenziege

Gas, Gaas, Goaßn, Goaßen

Drei Bratwürste mit Sauerkraut auf einem Teller, daneben etwas Meerrettich sowie zwei Scheiben Brot

Fränkische Bratwurst

Fränkische Bratwürste

8 Scheiben Sauerbraten in Soße auf einer Servierplatte, daneben Rotkohl und Soße in Schüsseln

Fränkischer Sauerbraten

Ein Stück Rinderschinken auf einem Holzbrett, daneben ein Teller mit einigen hauchdünn aufgeschnittenen Scheiben Rinderschinken

Fränkischer Zwetschgenbahmes

Zwetschgenbames, Zwetschgenbaames, Zwetschgenbaamers, Zwetschgenbahmas, Zwetschgabaamas

Ein fränkischer Gelbvieh-Bulle grast mit zwei weiblichen Rindern der selben Rasse auf der Weide

Fränkisches Gelbvieh

Gelbes Frankenvieh, Frankenvieh, Deutsches Gelbvieh, Gelbvieh

Ein knusprig gebratenes Schäuferla, mit Bratensauce auf einem Teller angerichtet und mit Petersilie dekoriert

Fränkisches Schäufele

Fränkisches Schäufela, Schäuferle, Schäuferla

Ein mit Griebenschmalz gefülltes Tontöpfchen steht neben einer mit Griebenschmalz bestrichenen Brotscheibe auf einem Holzbrett, daneben Salz- und Pfefferstreuer

Griebenschmalz

Eine angeschnittene Hofer Rindfleischwurst liegt auf einem Brotzeitbrett, daneben ein bestrichenes Brot mit Gurken- und Radieschenscheiben dekoriert, außerdem eine Schüssel mit Gurken sowie ein Messer

Hofer Rindfleischwurst

Ein Paar Wiener wird aus einem Messingkessel mit mehreren Würsten geholt und in eine aufgeschnittene Semmel gelegt

Hofer Wärscht

Hofer Würste, Hofer Wärschd

Gebratener Lammrücken gemeinsam mit grünen Bohnen und Bratkartoffeln auf einer Fleischplatte angerichtet

Juralamm

kleiner Emaille-Topf mit Kesselfleisch und allerlei Gemüse, daneben eine Holzschale mit Brot und einem Schälchen Kren

Kesselfleisch

Spint, Spünt, Schüpf, Sied(e)fleisch, Wellfleisch, Wöllsfleisch, Topfbraten, Wurstsuppn

Fünf Ringe Krautwurst hängen vor einer Holzwand mit einem Ausschnitt in Form eines stilisierten Rinderkopfes

Krautwurst

Krautswurst, Leberwurst mit Kraut, Krautwürscht

ein Hand hält einen offenen ganzen Stollen mit einem Paar Bratwürste mit Senf

Kulmbacher Bratwurst

Kulmbocher Bradwärschd, Brodwörschd, Bratwürste

Ein Schäfer steht mit seiner Herde Schafe auf der Weide, im Hintergrund ist ein Holzzaun zu sehen

Lammfleisch aus dem Lechtal

Im Vordergrund ein einzelner Leberknödel in einem Suppenteller mit Brühe, daneben drei Leberknödel auf einem Teller, im Hintergrund ein Schneidbrett mit Messer und Schnittlauch

Leberknödel

Lewwerknepp, Läwwergnepp

Ein mit Schnittlauchröllchen garnierter Teller Leberspätzlesuppe mit Löffel, daneben ein Bund Schnittlauch

Leberspätzle

Eine auf dem Teller angerichtete Bratwurstschnecke auf einem Sauerkrautbett

Mainfränkische Meterbratwurst

Sulzfelder Bratwürste

Eine Scheibe gebratene Milzwurst ist gemeinsam mit Kartoffelsalat auf einem Teller angerichtet und mit Petersilie dekoriert

Milzwurst

In Scheiben geschnittenes, rosa gebratenes Kronfleisch auf einem Holzbrett angerichtet, mit Schnittlauchröllchen dekoriert

Münchner Kronfleisch

ein Holzbrettchen mit einem Paar Stockwürsten, dekoriert mit Muskatnuss, schwrzen Pfefferkörnern und Zitrone

Münchner Stockwurst

G‘stockerte, Kleine Dicke

Ein Paar Weißwürste auf einem Teller, daneben Messer und Gabel sowie eine Breze

Münchner Weißwurst

Münchener Weißwürste, Weisswurst

Eine Herde Murnau-Werdenfelser Rinder steht auf der Weide

Murnau-Werdenfelser Rind

Oberländer, Murnauer, Rote

ein scharfes Messer schneidet eine dünne Scheibe vom Schwarzgeräucherten ab

Niederbayerisches Schwarz-geräuchertes

Gselchtes, Schwarzgeräucherts

ein Teller mit Nürnberger Gwerch, mit ordentlich Paprikagewürz und Zwiebelringen

Nürnberger Gwerch

Nämmbercher Gwärch, Nürnberger Durcheinander

5 Nürnberger auf Sauerkraut auf einem Teller, auf einem Holztablett

Nürnberger Rostbratwürste

Nürnberger Bratwürste, Werschdla, Broadwerschtla, Bratwurst

ein Teller mit einem Paar Bauernseufzer, Gewürgurke, geriebenem Meerrettich und einer Scheibe Brot

Oberpfälzer Bauernseufzer

Schlotengerl, geräucherte Bratwurst, Bauernbratwürste

ein Schneidbrett mit 3 Scheiben aufgeschnittenem Ostheimer Leberkäs, Tomaten und Brot

Ostheimer Leberkäs

Ostheimer Leberkäse

Schinken mit dunkler Rinde auf einem Holzbrett, davor einige Scheiben dünn abgeschnitten

Paartaler Bauernschinken

5 Pegnitzer Bratwütste auf einer Schieferplatte, zwei davon im Brötchen, daneben ein Klecks Senf und Petersilie

Pegnitzer Bratwurst

Pegnitzer Bändelbratwurst, Bengazer Bierbratwurst, Schlotengel, Feine Pegnitzer Bratwurst, Bratwürste

zwei Ketten Regensburger auf einem Holztisch, daneben Petersilie

Regensburger

Rengschbuaga, Knackwurst, Knacker

eine Herde mit vielen Rhönschafen inmitten der Rhöner Biosphärenlandschaft

Rhönschaf

eine Teller mit Sauren Kutteln in Nahaufnahm, garniert mit Petersiliezweige

Saure Kutteln

Fleck, Flecken, Gekröse, Kaldaunen

ein Teller mit Saurem Lüngerl und einem Kloß in der Mitte, dekoriert mit Petersilie

Saures Lüngerl

Saure Lunge, Lüngli

ein junges Schwäbische-Hällisches Landschwein mit schlammigen Beinen im Freien

Schwäbisch-Hällisches Qualitätsschweine-fleisch

ein Holzbrett mit Würsten und einer Schüssel mit Kraut und Würsten, Schweinefleisch

Schweinfurter Schlachtschüssel

5 Stabenwürste auf einem Holzkohlegrill mit Grillzange

Stabenwürste

Messwürste, Grillwürste, Nördlinger Stabenwurst

ein blauweißer Teller mit Sauerkraut-Bett und darauf zwei Surhaxen

Surhaxe

Surhaxn, Stelze, gepökelte Schweinshaxe, Haxe

zwei Sülzenscheiben auf einem Teller, garniert mit Zwiebelringen

Tellersülze

Tellersulz, Schüsselsülze

Schild mit Blume, auf Holz, Bayerntischdecke

Treuchtlinger Bratwurst

Altmühlfränkische Bratwurst, Altmühlfränkische Bratwürste

Zwei Scheiben weißer Presssack auf einem Teller, garniert mit einem Radieschen. Daneben Besteck auf einer weiß-blauen Serviette, eine Breze und ein Steinguttöpfchen mit süßem Senf

Weißer Presssack

Schwartenmagen, Blunzen, Schweinskopfsülze, Saumagen

Ein Paar Wellwürste ist mit Kartoffelsalat und Bratensauce auf einem Teller angerichtet, daneben eine weiß-blau karierte Serviette und Besteck

Wellwurst

ein Teller mit Kartoffelsalat und einem Paar Wollwürsten

Wollwurst

Nackerte, Geschlagene, Geschwollene