Leberspätzle

Region: Niederbayern, Oberbayern, Oberpfalz, Schwaben

Leberspätzle werden in Bayern vor allem in klarer Fleischbrühe gereicht. Die graubraunen, würmchenförmigen Spätzle waren bereits im Barock eine beliebte Suppeneinlage. Herzhaft und würzig schmecken sie auch, wenn sie in der Pfanne mit einem verquirlten Ei angebraten werden. Sie werden darüber hinaus mit in Butter gerösteten Semmelbröseln oder als Eintopf serviert.