Saures Lüngerl

Region: Mittelfranken, Niederbayern, Oberbayern, Oberfranken, Oberpfalz, Schwaben, Unterfranken

Lunge, Herz und Bries in Essigsoße

Beim Sauren Lüngerl handelt es sich um Innereien (Lunge, Herz, Bries) in einer sauren Essigsoße.

Zum Sauren Lüngerl werden Semmelknödel gereicht. Verfeinert wird das Lüngerl durch etwas sauren Rahm und feingehackte Petersilie.

Das unscheinbare kleine Gericht hat den Ruf, selbst größere Schäden durchzechter Nächte zu reparieren.

Kontakt

Metzgerhandwerk Bayern - Landesinnungsverband für das bayerische Fleischerhandwerk
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