Blaue Zipfel
Region: Mittelfranken, Oberfranken, Unterfranken
Bratwürste einmal anders
Blaue Zipfel sind eine leckere Alternative zu Bratwürsten vom Rost.
Hierzu muss man die rohen Würste in einem Sud aus Essig, Zwiebeln und Gewürzen garen. Sie erhalten dadurch einen leicht säuerlichen Geschmack und die namensgebende bläuliche Farbe.
In Franken isst man die Zipfel direkt aus dem Sud. Als Beilage passt eine Scheibe Holzofenbrot.
