Prinzregententorte
Region: Oberbayern, Oberfranken, Oberpfalz, Mittelfranken, Niederbayern, Schwaben, Unterfranken
Die Prinzregententorte ist eine Biskuittorte mit Schokoladencremefüllung und Schokoladenguss.
Teig- und Cremeschichten wechseln sich ab und sind jeweils einen halben Zentimeter dick.
Erfunden wurde die Torte von Hofkonditor Julius Rottenhöfer, der sie dem Prinzregenten Luitpold widmete.
Sie ist gleichzeitig eine Widmung an das Land Bayern, da die acht Biskuitteig-Schichten die damaligen acht Regierungsbezirke versinnbildlichen sollten.
Acht Schichten für acht Regierungsbezirke
Jede Schicht versinnbildlichte einen Regierungsbezirke des Prinzregenten von Bayern: Oberbayern, Niederbayern, Schwaben (mit Neuburg), Oberpfalz (mit Regensburg), Oberfranken, Mittelfranken, Unterfranken und die Pfalz (Quelle: Landes-Innungsverband für das bayerische Bäckerhandwerk).
Die Pfalz zählt seit dem Zweiten Weltkrieg nicht mehr zu Bayern. Daher darf die Prinzregententorte heute auch mit sieben Böden gebacken werden. Die enthaltenen Biskuit- und Cremeschichten müssen sich aber abwechseln.
Die Prinzregententorte wird gerne zu festlichen Anlässen serviert.